冷热22道，系从梅兰芳生前的60道日常饮食中选出。梅府家厨王寿山，是梅兰芳从“梅党党魁”冯六爷(冯耿光，中国银行总裁)家里“抢”来的，并随梅于1932年由北京迁居上海。1951年7月，梅返京就任新中国的“中国戏曲研究院院长”，王则留在了上海。7年后，出任上海大厦18楼淮扬餐厅主厨，直至1961年去世。在此期间，梅兰芳每次到沪，都要到上海大厦重温王寿山的菜。王寿山生前将梅府菜谱亲授弟子王致福和张坤祥(现任上海大厦餐饮部行政总厨助理，是王寿山的关门弟子)，经过整理，于是就有了前面的这份菜单。

见识再广的食客，就算盯牢这份菜单看上一宿，也未必能从所谓“菜系”或“风味上”看出个所以然来。“梅府菜”由清末至民国，加上梅老板一向五湖四海，交游广阔。十点后只要一散戏回家，带回家吃夜宵的必是浩浩荡荡的一群人，虽不是钟鸣鼎食，食客三千，但王寿山必定会再摆上至少三桌 ─所谓“梅三桌”，包括亲眷桌，佣人桌及好友桌。

我想陈凯歌一开始想拍的《梅兰芳》，一定不是我们现在看到在电影院里上映的天王版七拼八凑的“黎兰芳”。

电影的前三分之一部分都很好看，引人入胜，是陈凯旋歌的水平。